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時間 : 2008/8/14
地點 : 大不列顛
成功了！方塊珍珠這回總算長的有那麼一點像珍珠粉圓…
早在好幾個月前，周老師的美食教室推出最安全衛生的珍珠奶茶時，大娘就已經從朋友手中得到食譜，當天，更是馬上就做起實驗，還信誓旦旦的要少爺們等著，結果，做出來的成品，實在是慘不忍睹，大娘當時一直很困惑，明明就是地瓜粉+黑糖+水=珍珠粉圓，為什麼別人做出來的看起來如此美味，而大娘的卻只能直接丟垃圾桶
今天，總算找出答案，原來是中國城裡的地瓜粉根本不是地瓜粉（那它到底是什麼東西啊？至今仍是一團迷…），難怪，芋圓、肉圓、蚵仔煎全部都失敗，那回朋友好心打電話通報有地瓜粉可買時，大娘一口氣去抱回一堆，表面上看來並無異狀，煮好之後，卻像是吃沙子，如今想想，還真是冤枉（對岸的東西果然還是ooxx）
上個星期在MARS烘焙園地裡，再次看到這珍珠食譜，原本想要等到從台灣帶回的乾粉圓消耗完之後，再來試著挑戰的，卻因為自己不小心po了珍珠粉圓的煮法，勾起小蓮姐的思鄉情愁，既然早也要做晚也得做，不如今天就趕緊做來交差（其實真的是愈來愈忙了）
今年從台灣帶回的地瓜粉/太白粉上個星期全部都已經裝箱貼上封條，實在不願意在拆箱重弄，好加在，昨天在廚房東摸西碰時，不小心翻到一包明年中到期的菱粉，剛好可以派上用場，早上一邊忙著跟大娘妹通電話交待事情外，一邊心不在焉的做著方塊珍珠，果然，成品只有50分的水準
原食譜
材料：
黑糖 60克
水 210克
太白粉 240克 (地瓜粉、菱粉聽說都可以，有人試過玉米粉，成品似乎不太好)
太白粉（防黏用）適量
做法：
1) 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
2) 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
3) 稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。
4) 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉。
奶茶1大杯約450c.c.
材料：
紅茶包3包
滾水 1杯
牛奶 1杯
楓糖 適量
鮮奶油少許
做法：
1) 用1杯滾水泡茶，3分鐘後濾掉茶葉或茶包
2) 加牛奶和適量的楓糖拌勻，再加點鮮奶油更好
以下為大娘實做，雖然不怎麼好看，大家還是加減看啦
================================================
中國城買到的菱粉一包
怕浪費食材，這回只用了原食譜的1/4量 (菱粉+黑糖+水)
黑糖水+菱粉 (那碗是黑糖水，不是醬油唷)
黑糖水與菱粉混合
倒入便當盒內，放到大同電鍋裡，準備加熱5分鐘
好醜的成品，實在不想放上來
方塊珍珠完成
玻璃杯都已經收起來，塑膠杯暫時替代一下囉 (奶茶，不會泡的再舉手嘿)
地點 : 大不列顛
成功了！方塊珍珠這回總算長的有那麼一點像珍珠粉圓…
早在好幾個月前，周老師的美食教室推出最安全衛生的珍珠奶茶時，大娘就已經從朋友手中得到食譜，當天，更是馬上就做起實驗，還信誓旦旦的要少爺們等著，結果，做出來的成品，實在是慘不忍睹，大娘當時一直很困惑，明明就是地瓜粉+黑糖+水=珍珠粉圓，為什麼別人做出來的看起來如此美味，而大娘的卻只能直接丟垃圾桶
今天，總算找出答案，原來是中國城裡的地瓜粉根本不是地瓜粉（那它到底是什麼東西啊？至今仍是一團迷…），難怪，芋圓、肉圓、蚵仔煎全部都失敗，那回朋友好心打電話通報有地瓜粉可買時，大娘一口氣去抱回一堆，表面上看來並無異狀，煮好之後，卻像是吃沙子，如今想想，還真是冤枉（對岸的東西果然還是ooxx）
上個星期在MARS烘焙園地裡，再次看到這珍珠食譜，原本想要等到從台灣帶回的乾粉圓消耗完之後，再來試著挑戰的，卻因為自己不小心po了珍珠粉圓的煮法，勾起小蓮姐的思鄉情愁，既然早也要做晚也得做，不如今天就趕緊做來交差（其實真的是愈來愈忙了）
今年從台灣帶回的地瓜粉/太白粉上個星期全部都已經裝箱貼上封條，實在不願意在拆箱重弄，好加在，昨天在廚房東摸西碰時，不小心翻到一包明年中到期的菱粉，剛好可以派上用場，早上一邊忙著跟大娘妹通電話交待事情外，一邊心不在焉的做著方塊珍珠，果然，成品只有50分的水準
原食譜
材料：
黑糖 60克
水 210克
太白粉 240克 (地瓜粉、菱粉聽說都可以，有人試過玉米粉，成品似乎不太好)
太白粉（防黏用）適量
做法：
1) 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
2) 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
3) 稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。
4) 倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的太白粉盡量篩掉。
奶茶1大杯約450c.c.
材料：
紅茶包3包
滾水 1杯
牛奶 1杯
楓糖 適量
鮮奶油少許
做法：
1) 用1杯滾水泡茶，3分鐘後濾掉茶葉或茶包
2) 加牛奶和適量的楓糖拌勻，再加點鮮奶油更好
以下為大娘實做，雖然不怎麼好看，大家還是加減看啦
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中國城買到的菱粉一包
怕浪費食材，這回只用了原食譜的1/4量 (菱粉+黑糖+水)
黑糖水+菱粉 (那碗是黑糖水，不是醬油唷)
黑糖水與菱粉混合
倒入便當盒內，放到大同電鍋裡，準備加熱5分鐘
好醜的成品，實在不想放上來
方塊珍珠完成
玻璃杯都已經收起來，塑膠杯暫時替代一下囉 (奶茶，不會泡的再舉手嘿)
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